Escudo de Caudete

GASTRONOMÍA CAUDETANA

Hoy le hacemos un hueco a la gastronomía local, compuesta por platos riquísimos, sanos y fáciles de preparar. Elige hoy tu menú caudetano y volvamos al “real food” de siempre.

El plato más conocido de nuestra gastronomía es, sin duda, los gazpachos. Nuestros gazpachos suele contener carne de caza o de corral (al gusto), setas, caracoles serranos y romero. Por cierto, un plato que pega de maravilla con un día de lluvia.


Otra especialidad local es la gachamiga, que suele decorarse al centro con rica longaniza, morcilla y panceta. ¡Cuánto buenos momentos hemos compartido con amigos y familiares alrededor de este reconfortante plato!


Si queremos algo más ligerito, lo ideal es un arroz caldoso con verduras. Sus ingrediente estrella: raíjos, ajos tiernos, bajocas y “escarciles”. Todas estas verduras le dan ese aroma y ese sabor tan característico cuyo recuerdo nos hace pensar en nuestras madres y nuestra abuelas.


Como ya sabemos, la paella siempre es una opción segura. Para ser tradicionales, podemos hacerla de carne: pollo, conejo, caracoles y bajocas. Pero también hay otras variantes locales muy demandadas por los miembros de la familia, como la paella de menudo y la paella de costillas; ¡simplemente exquisitas!


Otro de nuestros platos preferidos son las pelotas de relleno, o "el relleno". Tiene como ingredientes carne picada, pan, huevo y piñones, entre otros. Tradicionalmente, los platos de carne eran reservados para los domingos o los días de fiestas especiales. ¡Mira si eran listos, que limitaban sus raciones de carne por semana!


Hay otro plato riquísimo, las pelotas de maíz, que ya es más difícil de encontrar en las mesas caudetanas. Es un sano plato de vigilia que se prepara con harina de maíz y bacalao. Una vez hechas la pelotas se dejan cocer en un caldo de verduras con habichuelas.


¿Qué te apetece para hoy? ¿Difícil, verdad?


Foto de gachamiga y gazpachos cortesía de Brasería Picola.


 



Notícia publicada:
 17.5.2020

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